JAMIE OLIVER – HEALTHY BROWNIES

 Jamie Oliver macht ja wohl die besten Rezepte auf dieser Welt! Doch leider sind nicht alle so gesund wie man es sich manchmal wünscht, so auch diese Brownies. Trotzdem habe ich sie gebacken aber eine Kleinigkeit anders gemacht, wodurch sie gleich viel gesünder sind!
Jamie Olivers recipes are probably the best recipes in the world. But also not quite the healthiest really.. Thats why I tried to make his brownies, but with a little twist to make them a lot healthier!

Ein Video für die Zubereitung dieser Brownies habe ich für euch auf Youtube hochgeladen. Genau zu sehen wie und was genau gemacht wird finde ich immer einfacher als nur anhand von einem Rezept. Das genaue Rezept mit den Zutaten und den einzelnen Schritten findet ihr aber dennoch weiter unten!

A video is always a bit easier to watch when it comes to understanding a recipe. Thats why I uploaded a video about these brownies on youtube. Though, you can find all the ingredients and steps below.

Zutaten/ Ingredients:

40 g Kakao/ cacao
2 Eier/ eggs
150 g Honig/ honey
125 g Butter (ungesalzen)/ butter (unsalted)
35 g Mehl/ flour
1/2 TL Backpulver/ baking powder
1 Hand voll Cranberries/ 1 hand full of cranberries
100 g zartbitterschokolade/ bittersweet chocolate
Griechischen Joghurt und Blaubeeren als Deko/ greek joghurt and blueberries as toppings

180 umluft/ circulating air 
20-25 Minuten/ minutes

Zubereitung/ Method:

1. Butter und Schokolade über kochendem Wasser schmelzen/ Melt the butter and chocolate over boiling water
2. cranberries zugeben/ add the cranberries
3. alle trockene zutaten vermischen und mit Honig zu fertigen Mischung geben/ Mix together all the dry ingredients and then add to the chocolate mixture, also add the honey (maybe melted in the microwave to make it more liquid)
4. einer schaumig schlagen und untermischen/ beat the eggs and add all together

This recipe is based on Jamie Olivers recipe: http://www.jamieoliver.com/recipes/chocolate-recipes/bloomin-brilliant-brownies/#m0oSQaWDm0K2rgCY.97

Habt ihr irgendwelche Rezepte die super lecker sind, aber dennoch total ungesund? Schreibt mir in den Kommentaren, bei welchen Rezepten ihr euch eine gesündere Version wünschen würdet. 🙂

Do you have any recipes that are really delicious but very unhealthy? Leave them in the commens of which you’d like to have a healthier version.

Xx,
B

LOW CARB VALENTINES PIZZA LOVE

Valentinstag. Die einen lieben es die anderen eher nicht so. Ob Frustessen oder gemeinsames Liebesessen, was gibt es besseres als Pizza ?! Genau, gar nichts! Und vor allem, wenn diese auch noch ‚gesund’ ist beziehungsweise low carb! Die Basis ist so einfach, dass es schon fast unverschämt ist, und lecker natürlich auch. Belegen kann man sie dann wie man möchte und easy peasy hat man ein perfektes Date, ob mit dem Lover oder der Katze, denn die liebt die Zutaten sowieso!
Valentines Day. You either love it or hate it. It doesnt matter if you’re going on a lovely date or just eat junk at home! What else would be better than pizza? Exactly nothing! And especially when its more or less a healthy version or at least low carb! The main ingredients are so simple that its almost too simple. Topping can be anything really, and easy peasy your date is perfect. Either with your lover or cat, because she will most likely like the ingredients too!


Die Zutaten sind eigentlich wirklich nicht der Rede wert aber ich schreibe sie euch trotzdem auf. Und zwar habe ich die Idee oder eher das ganze Rezept von meiner lieben Mitbewohnerin:
The ingredients are really not even worth mentioning but I will anyways. The idea or better the whole recipie is form my roommate:

Für ca. 1 kleines Blech: /for a small tray:
2 Dosen Thunfischfilet/ 2 cans of tuna

3 Eier/ 3 eggs
MEHR NICHT. 😀
Okay, Gewürze vielleicht und das sollte man alles gut verrühren, und vorallem den Thunfisch abtropfen lassen. Je wenige Wasser, desto besser. Denn immerhin soll es irgendwie ein fester „Teig“ sein.

180 Grad für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene. Je nachdem wie euer Backofen ist, solltet ihr den Pizzaboden im Blick haben.

Sobald ihr meint er ist fertig lasst ihn erst ein Mal abkühlen um ihn anschließend vom Backpapier zu lösen, damit ihr am Ende mit Belag auf der Pizza keine Probleme habt diese vom Blech zu lösen.

Tomatensoße, sowie alle Zutaten für den Beleg drauf, ca 200 Grad noch vielleicht 5-10 Minuten und tadaaaa, Pizza Party on Valentine’s!

And thats it!
Alright, maybe a bit seasoing and you need to get the water out oft he tuna-egg-mixture as much as possible because you somehow want a thick „dough“.
180 degrees celsius and for about 30 minutes. It depends on your oven though really, so have an eye on it.
As soon as you think ist done, let it cool so you can take the tuna crust off the baking sheet. That way it’ll be easier later when the toppings are on.
Just add tomatoe sauce, and your favorite toppings, 200 degrees celsius for another 5-10 minutes and your pizza is done!



Xx,
B

CREATIVE CULINARY: STREET FOOD FESTIVAL IN COLOGNE EHRENFELD | Tipps & future events

Am Sonntag den 18. Oktober ( I know, a little late ) stand auch schon das nächste Event an: Das Street Food Festival in Köln Ehrenfeld. Es war nicht mein erstes Mal aber ich nahm zum ersten Mal meinen Liebsten mit, als seelische Unterstützung und als Mitesser! 😀
Mehrere Essensstände mit allerlei kreativer Ideen und leckeren Köstlichkeiten warteten auf uns als es um 12 Uhr seine Tore öffnete. Natürlich mit meiner Kamera dabei um euch nicht vorzuenthalten was es dort alles zu entdecken gibt und zusätzlich gebe ich euch ein paar persönliche Tipps wie man ein solches Event am besten in Angriff nehmen sollte um nicht zurückrollen zu müssen.

On sunday, october the 18th, there was another event waiting for me: The street food festival in Cologne.  I have already been there before but this time I took my boyfriend with me as a little helper to finish all the delicous food!

Many creative and oh so yummy culinary ideas were waiting for us when they opened up at noon.  Of course I took my camera with me to show you guys whats up with this festival and I’m also giving you some personal tips on how to attend without needing to roll back home.



1) Do not ever go alone, go with as many as you can (that you can steal food from)

Ich habe bewusst meinen Freund mitgenommen, na klar, so kann ich Zeit mit ihm verbringen aber so kann ich auch das doppelte probieren als wenn ich mit jemandem gehen würde von dem ich nicht gerade abbeißen kann. 😀

I chose my boyfriend to come with me because (of course I can spend time with him) but also  because I can take a bite of what he got, so I can try twice as many things as if I was going with someone I cant steal food from. 😀
2) Dont eat or drink alot before you go! (Coffee is okay I guess)
Ich selber habe nur eine Banane gegessen vorher und auch nur einen Tee getrunken, weil die Stände dort oft auch nur kleine Häppchen bieten um eben so viel wie möglich zu probieren.
I myself only had a banana and a tea for breakfast because many of the food stands offer little pieces so youre not full after one thing you ate and so that you can try as many things as possible.
3) Plan in some time to stay there and digest a little
Als wir ankamen haben wir uns erst mal einen Überblick verschafft von allen Ständen und Leckerein um zu sehen was wir unbedingt probieren wollen und was nicht. Dann haben wir uns einen Pfefferminztee mit frischen Minzblättern geholt und uns erstmal auf eine gemütliche Couch gesetzt und gequatscht. (schließlich geht’s ja nicht NUR ums essen :D) – Als kleine Pause zwischen den Mahlzeiten ist diese Sitzecke nämlich perfekt! Ein bisschen essen, verdauen und quatschen und weiter geht’s!
When we arrived we first walked around to get a brief overview of what they all offered and what we definitely want to try. Then we got some peppermint tea with fresh leaves and we sat down on a fluffy couch to have a chat. (I mean, its not ALL about food right? :D) – but this little corner filled with couches is perfect for little digesting-breaks. Eat a little, digest and chill and then eat again.
4) Take some money !

Ich kann nicht sagen wie viel jeder mitbringen muss weil jeder unterschiedlich viel isst und auch unterschiedlich viele Sachen. Wir haben zu zweit 40 Euro bezahlt ( + 2 Euro pp Eintritt) also 20 Euro pro Person für Essen und Trinken. Mit Karte kann man allerings nirgends bezahlen, also Bargeld mitnehmen! Das Essen dort scheint oft sehr teuer zu sein, meistens kosten so Kleinigkeiten 5 Euro. Ein bisschen teuer und manchmal besteht das Risiko etwas nicht zu mögen wie wir auch feststellen mussten aber dafür gleichen die absoluten leckeren Sachen alles wieder aus!
I cannot say how much money one should take because it differs from person to person how much one eats and how many things one person tries. Together we spent 40 Euros on food and drinks which is really okay ( plus 2 Euro for the entry per person). You can just not pay with card, so make sure to take enough cash! The food seems pretty expensive though because most of the timest he portions appear like little appetizers and cost 5 Euro. And sometimes you dont even like what you just bought but thats the risk of trying new things. But all the good things make up fort hat anyways.
5) Wear appropriate clothes
Die Location in Köln Ehrenfeld ist zur Hälfte draußen und zur Hälfte in einer Halle. Daher sollte man sich schon Gedanken machen was man anzieht. Eine warme Jacke mit Schal reichen im Oktober aber definitiv. Wenn einem dann mal kalt wird, flüchtet man eben schnell mit einem Tee in die Halle!

The location in cologne is half outside and half inside. So you should definitely think about what youre gonna wear, but usually a warm coat and a scarf would be fine. I mean, if youre starting to get cold just grab a tea and hurry inside. 

Unser frischer Pfefferminztee 🙂

Süßeste Szenerie ever: Crepe-Wohnwagen <3

Deko-Essen für Fotos 😀

Mate Tee, beste Spezialität aus Argentinien! Gabs nur leider zum Anschauen! 😀

Käsespätzle <3

Zubereitung von Spätzle

I don’t really know, maybe dumplings ? Aber sooo gut! Eine Füllung mit Fetakäse und die andere Füllung mit roter Bete <3

Riiipppchen, just took a picture of someones food actually

Birnen-Schokoladen-Auflauf der warm leckerer gewesen wäre & Alfajor (Soooo lecker)


In the following I will show you some pictures of what we tried and how we liked it.

The next dates on where to catch these culinary beauties:

Jack in the Box, Cologne
Saturday November 28th, 12-22 h & Sunday, November 29th, 12-22 h
entry: 2 Euro

Xx,
B

PUMPKIN SPICED CUPCAKES

Ein Oktober voller Farben, Kälte, Kuscheldecken und nicht zu vergessen: Kürbissen! 
Ein super leckeres und vor allem einfaches Rezept, welches mir sichtlich den Tag versüßt hat.

October filled with colors, cold weather, cozy blankets and of course: pumpkins!
This super delicious recipe has sweetened up my day!

Pumpkin Spiced Cupcakes 

Zutaten für 6 Cupcakes

Teig:

75 g brauner Zucker (brown sugar)
25 ml Öl (oil)
1 Ei (egg)
50 g Schmand (sour cream)
75 g Dinkelmehl (spelt flour)
1 TL Backpulver (baking powder)
1/2 TL Salz (salt)
1/2 TL Zimt (cinnamon)
1/2 Msp. Muskatnuss (nutmeg)
75 g Kürbisfleisch (pumpkin)

1. Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden, solange kochen bis das Fleisch weich ist
(peel the pumpkin, cut it into little pieces and let it cook until soft)
2. Kürbisfleisch pürieren
(mash the pumpkin)
3. Ei, Zucker, Öl schaumig schlagen
(whip the egg, sugar, oil)
4. Schmand hinzufügen
(add sour cream)
5. Mehl, Backpuler, Salz, Zimt und Muskatnuss mischen und löffelweise unterheben.
(add flour, baking powder, salt, cinnamon, nutmeg and pour little by little into the mixture)
6. Kürbisfleisch hinzufügen und alles gut vermischen.
(add the pumpkin puree)
7. Den Teig in Förmchen füllen und 20 Minuten bei 170 / 180 Grad backen. (Mein Backofen hat nur
die Einstellung ‚Oben/Unten‘, die aber super funktioniert hat)
(pour the dough into cupcake moulds and bake at 170 /180 degrees celsius)
8. Die Cupcakes gut auskühlen lassen, damit das Frosting nicht schmilzt
(let them cool down so that the frosting won’t melt)

Frosting:

25 ml Schlagsahne (whipped cream)
100 g Frischkäse (3% Fett) (cream cheese)
1/2 TL Vanillezucker (vanilla sugar)
1/2 EL Schmand (sour cream)
50 g Puderzucker (powdered sugar)
50 g gemahlene Haselnüsse (grounded hazelnuts)

1. Schlagsahne steif schlagen
(whip the cream)
2. Frischkäse, Vanillezucker und Schmand hinzufügen und gut verrühren
(pour the cream cheese, vanilla sugar, and sour cream into the whipped cream and stir well)
3. Puderzucker in mehreren Schüben hinzufügen
(add the powdered sugar little by little)
4. Die gemahlenen Nüsse in mehreren Schüben hinzufügen und alles gut verrühren
(add the grounded nuts little by little)
5. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes geben
(put the cream into an icing bag and decorate your cupcakes)
6. Ggf. mit Haselnüssen oder Schokostückchen verzieren
(you can also decorate with more hazelnuts or pieces of chocolate)
7. Mit vollem Genuss reinbeißen. <3
(enjoy your little piece of fall heaven!)

Rezept basiert auf/ recipe is based on:  http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=2661081417865444




HEALTHY OATMEAL BREAKFAST | WITH ONLY THREE INGREDIENTS


Morgens. Wahrscheinlich sowieso länger geschlafen als man wollte. Duschen. Fertig machen. Tasche packen. Aber das wichtigste: Ein schnelles und nährreiches Frühstück. Einfach weil der Körper Energie braucht um den Tag erfolgreich zu meistern! 
Aber schnell eben was machen was auch gesund ist?! Ich zeige euch hier mein Lieblings-Oatmeal was super easy und super lecker und vor allem schnell geht! 

Mornings. You’ve probably slept longer than you wanted. Shower. Getting ready. Packing your bag. But most important: A fast and nutritious breakfast. Simply because your body needs some energy for the day.
I will be showing you guys how to prepare something healthy and really delicious thats also very fast prepared!

INGREDIENTS  

Wie schon gesagt gibt es nur 3 Hauptzutaten!
As mentioned there are only 3 main ingredients! 

Haferflocken / Oats

Früchte / fruits  
{Tipp: verwendet gefrorene Früchte und stellt es über Nacht in den Kühlschrank, so vermischen sich alle Zutaten intensiver miteinander / Tip: use frozen fruits and let it stay in the fridge over night, that way all the flavors can blend in better}

Griechischer Joghurt / greek yoghurt 
{Tipp: Ich benutze den griechischen Joghurt in dem schon Honig enthalten ist wodurch es ein bisschen süßer schmeckt / Tip: I’m using greek yoghurt with alrady honey in it which makes it a little sweeter}

Vermischt einfach alles gut zusammen und wenn ihr denkt ihr habt zu viele Haferflocken verwendet, so kippt einfach ein bisschen Milch hinterher. Dadurch müsst ihr nicht noch einen ganzen Becher Joghurt öffnen.

Just blend everything togeher and if you feel like you put too much oats in there and don’t want to open another package of yoghurt, just pour some milk into it.

AND YOUR SUPER EASY & HEALTHY OATMEAL BREAKFAST IS READY! 🙂


Ich persönlich liebe es super süß, weshalb ich überall noch Bananen hinzufügen muss.
I personally like it super sweet which is why I put bananas in to everything I’m eating! 

NOTHING BETTER THAN FRUITS AND BLOGGIN‘

Good morning beautiful people:)


I hope your day starts as perfect as mine with some healthy fruits and a warm coffee? Or rather a super delicious stracciatella cappuciiiino <3 I am beyond excited for the postman today, because I am waiting for a big package. Whats inside will be in my next blogpost! 🙂

I assume that I will be busy with my new toy for the rest of the day 😀 Maybe I get to do some exercises today too and maybe get some stuff for my exams done 😀 HOPEFULLY.
I hope you guys have a wonderful day 🙂
Guten Morgen meine Lieben 🙂


Ich hoffe euer Tag beginnt genauso schön wie meiner mit frischem Obst und einem leckeren Kaffee? Oder viel lieber einem schönen Stracciatella Cappuccino <3! 

Ich freue mich schon riesig auf den Postboten heute, er bringt nämlich ein besonderes und ganz tolles Paket zu mir nach Hause. Was da drin steckt zeige ich euch womöglich im nächsten Post 🙂 Wahrscheinlich werde ich auch den ganzen rechtlichen Tag mit meinem neuen Spielzeug verbringen 😀 Vielleicht schaffe ich es aber auch mal endlich ein bisschen Sport und was für die Uni zu machen.. HOFFENTLICH.
Ich hoffe ihr habt noch einen schönen Tag:)


Xx, B




SMOOTHILICIOUS

Good start in the week everyone. Its getting cooler now here in my town and the mornings are really cold. Thats why we should get some energy to get enough power for the day right? I found some raspberries and blueberries in the fridge and they were looking at me like „come, eaaaat meeee“ haha.
Soo I got come vanilla and some milk (here I used hazelnut but you can use any kind of milk. maybe coconut from aplro may be good too!) and mixed it all together. The result was pretty yummy and I’m definitely going to do it again! You can add some sugar or agave to make it sweeter.


Good start in the week everyone. Its getting cooler now here in my town and the mornings are really cold. Thats why we should get some energy to get enough power for the day right? I found some raspberries and blueberries in the fridge and they were looking at me like „come, eaaaat meeee“ haha.
Soo I got come vanilla and some milk (here I used hazelnut but you can use any kind of milk. maybe coconut from aplro may be good too!) and mixed it all together. The result was pretty yummy and I’m definitely going to do it again! You can add some sugar or agave to make it sweeter.
I didn’t add some sugar because I’m trying not to eat too much sugar because I’m trying to get fit now! (I know the summer is gone and this girl is getting fit? A lil late huh? :D) Better starting now than never! 🙂
So I did some sports outside and it felt very good afterwards. Doing it never feels good and I get very tired very easy! 😀  But at least I did something! 🙂
Today I’m gonna do some stuff for my classes.. since I have time now I can easily prepare my exams instead of being so busy right before the exams..
I hope you guys are having a good day today and maybe you have some sunshine where you are!


Einen guten Start in den Tag ihr Lieben. Es wird mittlerweile kälter hier in Deutschland und morgens ist es schon echt kalt. Darum sollten wir ein bisschen Energie für den Tag tanken oder? Ich habe noch ein paar Himbeern und Heidelbeeren im Kühlschrank gefunden die danach aussahen als würden sie „Looooos esst uns!!“ 😀

Also habe ich mir noch ein bisschen Vanille aus einer Schote besorgt und ein bisschen Milch (Ich habe Haselnussmilch genommen, ihr könnt aber die Milch verwenden die ihr gerne mögt, vielleicht ist Kokosmilch auch sehr lecker!) und habe alles zusammen in den Mixer getan. Ich habe den Thermomix meiner Mama verwendet und auf Stufe 10 alles zerkleinert. Der Smoothie war ziemlich lecker und ich werde es definitiv noch ein Mal machen. Ihr könnt auch ein bisschen Zucker oder Agave hinzufügen um es ein bisschen Süßer zu machen. Ich habe keinen verwendet weil ich momentan das Ziel habe wieder fit zu werden und so wenig Zucker zu essen wie nötig. (Ich weiss, der Sommer ist weg und ich fange an fit zu werden? Spät aber besser als nie :D)
Heute werde ich noch ein bisschen was für die Uni vorbereiten, ich habe ja jetzt noch ein Weilchen Zeit bevor es im Semester zu stressig wird 🙂
Ich hoffe ihr habt alle einen schönen Tag und hoffentlich noch ein paar Sonnenstrahlen!


Xx, B

HOMEMADE MACARONS

Macarons. The „cookies“ Blair and Serena from „Gossip Girl“ eat while sitting in the bathtub with a glass of champagne. 

LOVE AT FIRST SIGHT RIGHT?



Whenever I found them for the first time in a german shop, which indeed is still one of my favorites (toertchen toertchen, Cologne)I wanted to make them myself. Not just because they are pretty expensive but also because I like trying new stuff and especially baking cookies or cakes or all kinds of deserts. 
My very very very first attempt to try them turned into a dissapointing time investment because of multiple things. The recipe I used was not very detailed which made me make several mistakes like (most important) not mixing the sugar and the almonds to a very thin powder which is the number ONE rule of making macarons.




So after reading several recipes and even watching videos on youtube my mom and I (she’s also a macaron-lover btw) found a very very cute book with a recipe for the top and the bottom layer and also much much more for the filling. Depending on the type of macaron you’re making, you can either make a chocolate cream or mojito filling, or even wasabi. (YES, WASABI. The asian, green, spicy thingy) 


With this book, I started following her recipe. I followed every step very exactly and after maybe an hour and a half and another 20 minutes baking they turned out: CATASTROPHIC. HAHA

See, it really takes a lot of patience and a lot of dough to get the perfect perfect macaron. 

Mine were not bad, they just didn’t look like macarons at all. Flat, not smooth and very very soft. 

When I told my mom about giving up on making macarons (I know, very weak to give up so soon) she said NO. She bought a silicon sheet so that the macarons would come off easier and so they would all be the same size. She was looking on the internet for 5 minutes and came back with this youtube video:




We placed my ipad in the kitchen. Played the video and stopped after every step the girl explained. It was very very detailed, which is very good because macarons are very sensitive.

So step 1: 
Mix 70g of almond powder and 45g of powdered sugar together in a mixer so that it becomes a very very thin powder. I used my moms „Thermomix“ on level 10. 

Step 2:
Sift the sugar-almond-powder to become even thinner. (so that the macarons are very smooth on the top and bottom)




Step 3:
seperate 52,5g egg whites and put them in a bowl with 55g normal sugar. Place this bowl in an other bowl with hot water and heat it up to 60 degrees celsius. (She said so that the egg whites become very hard. I heat it up to maybe 45 degrees.. not that important though) More important is that the sugar melts perfectly into the egg white.



Step 4:
Begin to mix the egg white and sugar with an electric whisk until it becomes a creamy and very shiny hard cream. 
NOW, you can add any kind of color you want your macarons to be. 
(In my last try before finally finally giving up we put some red color to make it a light pink)

Step 5:
Split you sugar-almond-powder into two parts and blend the first into your cream with a silicon dough craper or maybe a spoon. after its perfectly blended in, put the rest into this dough. 
Be very carefully while doing this. The video explains it very good at this point. Also, she’s showing what will happen with the macarons if blended too much or not enough. 
SO THIS PART IS VERY TRICKY. and requires a lot of patience and experience.

Step 6:
After a smooth dough, thats supposed to come off the spoon very slow but creamy you can put it in a piping bag to evenly spread the dough in the silicon sheet or greaseproof paper. Watch out to place them a little apart, just in case they melt together after a while. (Yup this still happens to me now.)




LAST STEP:
Knock on the baking tray from the bottom so that the air bubbles will come out and the surface of the macarons stays soft.
Put the baking tray in the oven: 120 degrees celsius, fan-assisted for 25-30 minutes.

After 5-10 minutes you will start to see the feet of your macarons. (I know, feet? Do they have arms too?)After this very last try I finally realized what was meant by feet and here i proudly present the first feet of my and my moms first succeeded macarons:

FEET: The bottom part which is kind of bubbly


For the cream I came back to the book I first used and made the easiest easiest, yes very easy filling possible. Chocolate. haha (dark chocolate with regular cream from the supermarket mixed together, and kept cold in the fridge.)

I recommend keeping the macarons in the fridge for a few hours or even over night. The top and bottom part will mix its flavor with the filling and make the macarons MACARONISTIC. <333

Macarons filled with „Dulce de leche“


My result: Try many times, and don’t ever give up. Maybe try another recipe or a different amount of egg white, maybe less maybe more. Maybe try a different temperature or just anything else. Because making perfect macarons depends on sooooooo many things and can go wrong sooooo many times, BUT: They can turn out sooo yummy too.